Panecillos rellenos de queso crema

Ingredientes:

1 taza de agua tibia
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
3 1/4 tazas de harina
1/4 taza de azucar granulada
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de levadura
queso crema al gusto
mantequilla extra al gusto



Procedimiento:


1. Batir la mantequilla con el azucar, agregar el agua y la levadura, despues el huevo. Posteriormente agregar el harina y la sal hasta formar una bola suave, dejarla reposar tapada con trapo humedo hasta que doble su tamaño (aproximadamente una hora)
2. dividir la masa y agregarle un pedacito de queso en medio y se dejan reposar. 20 mins a 40 mins
3. hornear en horno precalentado durante 20 mins a 200ºC




TIPS:

* Se les puede untar mantequilla derretida antes de hornear. Una vez que se esten horneando sacarlos un par de minutos antes y volver a untar con mantequilla, les dara un sabor riquisimo
* En vez de mantequilla untarlos con huevo y agregarles semillas de ajonjoli :)

A continuacion les muestro fotos del paso a paso de la receta:



 Aqui es cuando la masa doblo su volumen.

Dividir la masa en porciones pequeñas, yo tomo 80 grs aproximadamente por porcion. Se forma una pequeña bolita y despues se aplasta usando los dedos como se muestra en la foto.

 Añadimos queso crema al gusto.

 Cerramos formando una bolsita, utilizando las yemas de los dedos.

Yo utilizo una charola para cup cakes, y asi quedan con una forma mas bonita y elegante.

Aqui en el horno.

Estas dos fotografias son de las 2 ultimas veces que los he cocinado, en la primer foto le unte mas mantequilla y los deje en el horno apagado 1 hora y tomaron un color mas dorado que en la segunda foto.

Y he aqui el producto terminado

Blondies de chocolate blanco con frambuesas

Ingredientes:

120 grs de chocolate blanco para reposteria
2 huevos
1 taza de harina 
1 taza de azucar
1 barrita de mantequilla
1/3 taza de frambuesas hechas pure.
1 pizca de sal 



Procedimiento:

1. Poner un baño maria para derretir el chocolate, una vez que comenzo a derretirse, añadir la mantequilla cortada en cuadritos y comenzar a mezclar.
2. Una vez mezclados retirar el tazon del baño maria y agregar el azucar y la pizca de sal y envolver todo perfectamente.
3. Añadir los huevos de uno en uno hasta integrarlo todo
4. Agregar el harina y mezclar todo perfectamente.
5. Preparar un molde cuadrado; ya sea con harina y mantequilla o con papel encerado. Si el molde tiene teflon ya no es necesario ponerle lo anterior.
6. Poner la mezcla en el molde. En una manga pastelera poner el pure de frambuesas e ir agregandolo a nuestros blondies, se le puede dar algun tipo de forma como puntos, lineas etc, y con un tenedor o un cuchillo simplemente pasarlo para formar un marmol.
7. Precalentar el horno a 160ºC, hornear de 30 a 35 mins o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
8. Una vez listos cortar en cuadritos y servir.


TIPS:

* Esta receta es realmente facil, solo se necesita un poco de imaginacion. Se le pueden agregar nueces, almendras o cualquier otro tipo de fruto seco de su preferencia.
*Tener mucho cuidado con el baño maria de que el agua que esta hirviendo no entre en el tazon en el cual estamos mezclando el chocolate ya que con una gota de agua que caiga en el chocolate este se hechara a perder y ya no servira para nuestra receta.

Duraznos en almibar caseros

Ingredientes:


Duraznos frescos pelados y cortados sin el hueso de enmedio
Azucar
Agua
opcional (anis estrella 1 pza o canela)
Frascos esterilizados.

* Segun la cantidad de duraznos que se quieran hacer, utilizar la mitad de azucar y una cuarta parte de agua, es decir si se haran 1 kg de duraznos utilizar 500 grs de azucar, y de agua aproximadamente 250 ml.



Procedimiento:

1. En una cacerola poner a hervir el agua con el azucar, si se desea utilizar canela o aniz ponerla en este momento.
2. Una vez que hirvio agregar los duraznos y dejar cocinar por aproximadamente 5 a 7 minutos.
3. Guardar en frascos esterilizados, cuidando que no queden burbujas en el interior, si se ven burbujas introducir un cuchillo por los lados y esto hara que las burbujas suban a la superficie.
4. Hacer el paso 3 del procedimiento para esterilizar los frascos.
5. Guardarlos en la alacena por hasta 6 meses.

Procedimiento para esterilizar los frascos.

1. Poner agua en una olla a hervir. Ya que esta hirviendo el agua, poner los frascos en el agua por aproximadamente 1 minuto, retirarlos con mucho cuidado.
2. Las tapas esterilizarlas por 30 segundos.
3. Una vez esterilizados guardar los duraznos en ellos, taparlos y volverlos a poner en el agua por 15 minutos.

TIPS:

* Los duraznos en almibar son un postre muy versatil, se pueden comer solos, con helado de vainilla, con pancakes, etc.
* Si se les pone una telita en la tapa y un lacito o liston son un exelente regalo para las amigas.

Galletas con chip de chocolate

Ingredientes:

1 ⅔ tazas de harina todo tipo

¾ cdita polvo de hornear

½ cdita bicarbonato de sodio

½ cdita de sal

¾ taza de azucar morena

⅓ azucar granulada

1 cdita extracto de vainilla

1 huevo

1 ½ barras de mantequilla

2 tazas de chips de chocolate blanco o oscuro

1 taza de hojuelas de coco (opcional)

¾ taza de nuez picada

Procedimiento:

1. Acremar la mantequilla con los azucares, agregar el huevo, el extracto de vainilla.

2. Una vez todo mezclado añadir todos los ingredientes secos. Al ultimo agregar la nuez, el coco y los chips.

3.Poner en una charola cucharadas de la mezcla separadas por unos 3 cms., de preferencia sobre papel pergamino para que no se peguen

3.Hornear en horno precalentado a 200ºC de 8 a 10 mins.

Mayonesa casera

Ingredientes:

2 yemas de huevo

el jugo de 1 limon o 1 cda de vinagre blanco

2 cdas de agua caliente

sal al gusto

pimienta al gusto

350 ml de aceite de maiz

(Opcionales)

Ajo en polvo

chiles chipotles

Procedimiento:

1. En un bowl poner las yemas de huevo con sal, pimienta, el jugo de limon o vinagre y comenzar a batir con un batidor de globo hasta que todos los ingredientes se integren y se vea que la yema de huevo cambia de color a un amarillo mas palido.

2. En ese momento sin dejar de batir agregar el aceite en forma de hilo poco a poco, hasta terminar todo el aceite y todo este emulsionado perfectamente.

3. Agregar el agua caliente y continuar batiendo por 2 mins mas.

4. Guardar en frasco esterilizado en el refrigerador, dura aproxidamente 1 mes.

La mayonesa de la izquierda tiene chipotle y la de la derecha es de ajo :D

TIPS:

* Si se desea añadir ajo, hacerlo al principio junto con la sal.

* Se le puede agregar chiles o hierbas de olor, hacerlo al final de la preparacion.

* Se puede hacer con batidora electrica utilizando el globo. Si se hace manual, seria preferible solicitar ayuda, ya que resulta un poco complicado y cansado agregar el aceite y batir al mismo tiempo se puede llegar a cortar

*El aceite agregarlo todo de una vez pero de poco a poco, para que se forme un hilo con el aceite.

Pasta alimenticia fresca

INGREDIENTES:


100grs de harina
1 huevo
Sal al gusto ( yo no le pongo solo agrego una cucharada de aceite)
Agua cantidad necesaria



PROCEDIMIENTO:

1. Hacer un volcar con el harina agregar el huevo y amasar. De preferencia al comenzar a amasar utilizar los 2 dedos mas largos con los que contamos en la mano, al principio es un poco complicado pero despues resulta mas facíl. Amasar hasta que la masa se vea lisa y que no tenga grietas.
2. Una vez realizada, si se tiene la maquina de hacer pasta pasar la masa por esta y esta lista para utilizarse.
3. Si no se cuenta con la maquina, yo en lo personal utilizo un rodillo para extenderla lo mas grande posible y corto cuadros para realizar lasagna, o ravioles.

TIPS:

*  Puede utilizarse mitad de harina y mitad de semola
* 100 grs de harina rinde para aproximadamente 150 grs de pasta
* Despues de hacer la pasta puede dejarse secar un rato antes de utilizarse
* El tiempo de cocción disminuye con la pasta fresca, un espaguetti o fettucini tarda aproximadamente 5 minutos en cocerse.
* Puedes agregarle perejil molido a la masa, o zanahoria molida, o cualquier otro vegetal para darle color y sabor diferente.
* Yo le agrego una cucharada de aceite de oliva para darle mas sabor.

Verduras en escabeche

INGREDIENTES:

100 grs de zanahorias peladas y cortadas en rodajas o transversal
100 grs de coliflor desinfectada
200 grs de chile cuaresmeño o jalapeño
100 grs de papa cambray
100 grs de calabaza cortada en rodajas o transversal
80 grs de cebolla cambray
aceite, sal, pimienta, tomillo, mejorana, laurel y vinagre blanco



PROCEDIMIENTO:


1. Poner a hervir agua, una vez que este a punto de ebullicion, poner las zanahorias, la coliflor de 8 a 10 minutos y retirar, la calabaza con 3 minutos esta perfecto y retirar. Las papas tardan un poco mas pueden ser 10 minutos maximo 15.
2. En una sartén poner aceite y saltear (freir ligeramente) las cebollas, el chile cuaresmeño, las zanahorias, la coliflor, la calabaza, las papas y el ajo por alrededor de 5 a 10 minutos.
3. En frascos esterilizados acomodar las verduras y sazonarlas con las hierbas de olor, llenar los frascos con el vinagre y dejar reposar un par de horas antes de comerlas de preferencia una noche.

TIPS:

*Para esterilizar los frascos poner agua a punto de ebullicion y sumergirlos por 8 minutos retirar con mucho cuidado de no quemarse.
*Se pueden añadir chiles de árbol a los frascos, y tambien se puede omitir alguna de las verduras.